한국호텔관광실용전문학교

연회실무실습 & 유러피안 파인다이닝 레스토랑 운영 실습

호텔외식조리계열 학생들의 호텔 연회 & 유러피안 베이스의

5코스 창작요리로 판매 실습을 하였습니다

이번 실습은 단순히 요리를 해보는 것을 넘어 학생들이 요리를 창작하여

유로피안 양식요리를 베이스로 에피타이저, 메인, 식음료, 디저트까지

5코스 요리를 준비하여 학교 관계자 및 지역 유지 그리고 학부모에게

요리 및 외식경영의 실력을 보여주는 자리였다.

이번에 준비한 유러피안 파인다이닝 코스요리의 컨셉은

“Flaner(플레너)” 불어로 “산책하다”의 뜻으로 서두르지 않고 산책하며

꿈을 향해 나아가는 호텔조리학과 학생들의 마음가짐을 표현하였습니다

코스요리 구성은 ‘단호박 크림스프’를 애피타이저를 시작으로

미들요리로 ‘대파크림소스를 곁들인 가자미구이’를

그리고 메인요리로는 ‘레드와인 데미소스와 살치살 스테이크’를 준비했다.

이어진 ‘닭고기 누들’과 디저트로 ‘티라미수와 웨이퍼 롤’로 마무리한

5가지 코스요리로 11시 30~12시 30분까지 1부와 13시~14시까지 2부로  

나뉘어 진행하였고 참석하여 시식한 많은 분들의 찬사를 받았습니다.

                             ■ 아뮤즈 3종(연어, 새우, 카프레제)

                          ■ 단호박 크림 스프

                  ■ 가자미 구이와 허브오일을 곁들인 크림 소스

                        ■ 레스와인 데미소스를 곁들인 스테이크

                                         ■ 닭고기 누들

                                ■ 타라미수 

위에 너무나 훙륭한 요리는 준비하고 만들어준

학생들의 멋진 모습의 사진들을 감상하시죠~

이번 유러피안 파인다이닝 레스토랑 운영실습을 통해서

졸업 후 창업을 준비하는 재학생들에게 많은 도움이 되었길 바랍니다 :)