한국호텔관광실용전문학교

2024년 4월 23일 호텔외식조리학과 학생들의 한식 한상차림 현장판매 실습이 진행되었습니다.

이번 행사는 호텔외식조리과 2학년 2반 학생들이 직접 메뉴를 선정하여 만들어서 판매까지 하는 실습 수업 입니다.

한호전에서는 매학기 모든 수업에서 요리 판매수업을 실시합니다.

조리에서 가장 첫 번째로 판매를 시작한 한식요리

분주한 재학생들이 판매를 하기 위한 한식요리를 만들고 있습니다.

판매가 되기 위한 해물된장찌개들이 준비되어 있습니다.

판매 실습 메뉴들은 예약을 통해 판매가 되고 있습니다.

실습 전 미리 홍보를 통해 판매 사실을 공지하고

예약제를 통해 판매할 만큼의 요리만 만들어서 제공하고 있습니다.

육광심 이사장님 뿐만 아니라 교직원들도 예약 후 식사를 하고 있습니다.

판매실습을 할 때는 조리부, 테이블 세팅부,  서빙부 파트를 나눠

직접 서비스를 진행하고 있습니다.

여러 파트에 대한 경험을 해보고 그에 맞는 문제점과 개선점을 찾아내는 것이 목표 입니다.

재학생과 일반인들도 직접 요리를 먹어보고 객관적인 평가를 통해

요리의 맛과 한식 레스토랑을 경영할 때 문제점을 파악할 수 있는 시간이었습니다.

이번 한식 한상차림 판매실습에 참여한 호텔외식조리학과 2학년 2반 재학생과

지도해주신 임점희 교수님 모두 고생많으셨습니다.