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일식마스터 정호영 셰프가 KBS2의 예능 프로그램 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’(이하 ‘당나귀 귀’)에 출연하여 셰프이자 사장님으로서의 다양한 모습을 보여주며 인기를 얻고 있다. 특히 지난 3일 일요일 오후에 방송된 ‘사장님 귀는 당나귀 귀’에서는 요리학교 교수로서의 면모를 볼 수 있어 더욱 눈길을 끌었는데 정호영 셰프는 현재 경기도 안산의 한호전에서 호텔외식조리학과 특임교수로 5년째 후학양성에 힘을 쓰고 있다.
이 날 정호영 셰프는 김영환 과장과 한호전 졸업생 막내 이지영을 데리고 요리학교 한호전을 방문하여 호텔외식조리학과 및 호텔조리과 재학생들을 위한 특강을 진행한 모습이 전파를 탔다. 특히 이지영 졸업생을 소개할 때 “항상 특강을 신청하여 들으며 열정적으로 공부를 한 학생이었고 카덴에 와서도 열심히 잘하고 있다.”며 칭찬을 아끼지 않았다.
시연의 주제는 생선 손질과 튀김 스킬을 동시에 가르쳐 줄 수 있는 붕장어 튀김이었다. 김영환 과장의 붕장어 손질과 학교 선배 이지영의 튀김 시연이 차례대로 진행됐으며 정호영 교수는 중간 중간 손질하는 방법, 튀김에 관련된 노하우를 전달해주며 한호전 호텔외식조리학과, 호텔조리과 재학생들을 위한 요리특강을 진행했다.
모든 시연이 끝난 후 실습실로 이동하여 조리학과 학생들의 실습이 이어졌다. 학생들을 둘러보며 “미끄러우니까 칼 조심하고”라며 세심하고 다정하게 지도하는 모습을 보였지만 맛 평가만큼은 냉정했다. “튀김이 썰리지도 않았다”, “전에 가까운 느낌이다” 등의 날카로운 지적을 이어갔다.
그러나 지적 후 정호영 셰프는 학생들에게 “오늘 잘못했다고 잘못된 게 아니다. 첫 걸음에 만족하기 힘드니까 같이 성장해 나갔으면 좋겠다.”고 격려하며 훈훈하게 수업을 마무리 했으며 학생들 또한 “요리사의 길을 걸어야 하는 사람으로서 감사했다”, “요리에 대한 사랑과 열정이 넘친다는 게 느껴졌다”며 정호영 셰프에게 감사한 마음을 전했다.
한편, 한호전 호텔학교는 국내 유일의 호텔 종합 교육기관으로 호텔리어가 되기 위한 전문호텔조리사, 호텔식음료, 호텔제과제빵, 호텔컨시어지, 호텔프론트, 호텔 백오피스, 호텔카지노 교육을 배울 수 있다.
한호전 호텔학교 관계자는 “호텔 근무자를 총칭하여 호텔리어라 부르는데 수준 높은 호텔리어가 되기 위한 호텔특성화 전문교육과정을 통해 4년제 및 2년제 학사/전문학사 학위를 취득할 수 있고 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 통해 수준 높은 교육을 제공하고 이를 실무에서 바로 사용 가능하도록 하여 많은 학생들로부터 호응을 받고 있는 상황”이라며 “특히 높은 취업률을 보여주고 내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔외식조리과정, 호텔조리과정 수험생들의 지원이 점차 증가하고 있다.”고 전했다.
이와 더불어 한호전 호텔학교 관계자는 “스위스 BHMS 호텔학교, 중국 제남대학교, 미국 LA KOAHA 글로벌캠퍼스를 개교해 운영하고 있으며 일반적인 유학, 교환학생 수준이 아닌 한호전 글로벌캠퍼스를 통해 보다 전문적인 교육을 제공함에 있다고 밝혔다.” 추가로 “스위스, 중국, 미국을 시작으로 현재 호주, 인도, 유럽 및 아시아 국가들로 글로벌캠퍼스 개교를 점차 확대 준비하고 있다.”고 소개하였다.
글로벌 호텔학교 한호전은 호주, 중국, 베트남, 일본 등 전 세계에서 학생들의 입학문의가 오고 있으며 현재 베트남과 호주의 유학생들이 한호전을 통해 K-Food를 배우고 있다. 국내 최초로 외국인 학생을 위한 호텔전문교육기관으로 더 많은 국가와 외국인 학생들이 한호전의 문을 두드리고 있으며 한호전은 'K-Move 운영기관‘으로 선정이 되어 해외취업의 발판을 마련하였다. 'K-Move 운영기관’은 한국산업인력공단 전문위원으로 구성 된 심사원들의 엄격한 심사와 평가를 거쳐 선정되어 미국을 비롯한 전 세계로 한호전 호텔학교 학생들은 취업이 가능하고 GCD 교육과정과 양식 특성화교육 등 전문화 된 교육 커리큘럼을 통해 호텔외식조리과정, 호텔조리과정, 호텔스시조리과정의 실무실습 배우게 된다.
또한 다양한 장학제도로 신입생들의 장학혜택 수여가 가능하다. 특히 호텔외식조리과정, 호텔조리과정, 호텔스시조리과정의 경우 입학 전 조리기능사 자격증을 3개 이상 취득하거나, 조리산업기사 1개 이상을 취득하게 되면 100만원 장학혜택과 더불어 국가장학금 형식의 국가장학유형의 장학금을 통해 기초생활수급자, 차상위계층, 한부모가정, 다자녀, 다문화가정의 학생들을 위한 장학제도를 운영하고 있다.
글로벌 호텔학교로서 전국 각지의 학생들과 외국인 학생들을 위한 호텔 생활관을 운영하고 있으며 약 500명의 학생이 생활할 수 있다. 또한, 지하주차장, 체육시설, 독서실, 테라스, 농구장 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 사감이 24시간 상주하며 시설 및 학생의 안전을 책임지고 있다고 소개했다.
현재 2022학년도 신입생 선발을 위한 원서접수를 진행하고 있는 한호전은 홈페이지를 통해 원서접수가 가능하며 4년제 호텔외식조리과정, 2년제 호텔조리과정, 2년제 호텔스시조리과정, 4년제 국제호텔관광경영과정, 2년제 호텔경영과정, 호텔카지노딜러과정, 4년제 호텔베이커리·카페경영과정, 2년제 호텔제과제빵과정, 2년제 호텔바리스타·소믈리에과정 등으로 계열이 구성되어 있으며 지원자격은 고등학교 졸업(예정)자 또는 이에 준하는 학력을 갖춘 자라면 지원이 가능하다.
▶에듀동아 김재성 기자 kimjs6@donga.com
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