호텔제과제빵과, 다양한 공예 실습으로 만드는 ‘공예 특성화 학교’

작성일2021-03-31

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제과제빵 시장이 꾸준히 성장하면서, 전문 인력을 양성하는 호텔제과제빵과에 대한 학생들의 관심이 높아지고 있다. 특히 제과제빵전문학교의 경우, 제과제빵대학교에 비해 더 많은 실습과 실무 중심의 수업을 진행하고 있기에, 최근에는 입학을 희망하는 학생과 학부모들이 가장 먼저 생각하고 있는 곳이기도 하다.

 

 
경기도 안산에 위치한 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전) 제과제빵과 과정은 초콜릿공예, 설탕공예, 마지팬공예, 머랭공예, 빵공예 등 다양한 공예를 학교 커리큘럼을 통해 배우고 있다. 이러한 공예 실습은 재학생들의 참여도와 호응이 가장 높은 수업 중 하나이다. 
 
 
 
초콜릿공예, 설탕공예의 경우 국내와 국제 제과제빵대회의 부문으로 되어 있기도 하지만, 제과제빵 분야의 현장에서도 한 축을 이룰 정도로 소비자들이 관심을 받고 있는 분야이다. 한호전은 ‘공예 특성화 학교’로서 다양한 공예를 학교에서 직접 배우고 있다. 공예의 기본이 되는 기초 수업부터, 실제로 작품을 만들 수 있는 과정까지 공부하게 되며, 이를 통해 학생들은 교내 작품 전시회는 물론, 국내·외의 다양한 제과제빵대회에서 우수한 성적을 거두고 있다.
 
특히 국내 대회는 물론 세계 대회에서 그 성적이 두드러지고 있다. 독일 IKA 세계 요리 올림픽, 룩셈부르크 세계 요리 월드컵, 홍콩 국제요리경연대회 등 많은 국제대회에서 공예 부문으로 출전하여 수상하고 있다.
 
이러한 과정들을 통해 학생들은 제과제빵의 다양한 현장으로 취업하고 있다. 특1급 호텔의 베이커리, 디저트 파트는 물론 대형 윈도우 베이커리, 대기업 프랜차이즈 베이커리&카페, 제과제빵 교육계 등 제과제빵의 다양한 경로로 취업에 성공하고 있다.
 

 

한호전은 현재 2022학년도 신입생 예비 모집을 진행하고 있다. 제과제빵에 대한 열정을 가진 현역 고3, 고등학교 졸업생, 검정고시 통과 학생이라면 누구나 원저 지원이 가능하다. 한호전 원서지원은 학교 공식 홈페이지에서 진행중이다.
 
http://edu.donga.com/?p=article&ps=view&at_no=20210326101726151313
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