메일유업 폴바셋

이름11학번 류광렬

소속학과호텔소믈리에 & 바리스타학과

조회수878
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안녕하세요. 한호전 소믈리에&바리스타학과 11학번 류광렬입니다.
커피 브랜드.. 스타벅스, 엔제리너스, 카페베네, 탐&탐스 등등.. 정말 수도 없이 많지요?? 
개인 카페까지 생각한다면 우리 주변에는 정말 많은 카페들이 있습니다.
 

 
그리고 카페가 많은 만큼, 지금 이 시간 어딘가에서는 여전히 많은 커피들이 만들어지고있고, 많은 사람들이 커피를 마시고 있지요.
 
저는 현재 메일유업에서 직영으로 운영하는 폴바셋 바리스타로 근무 중입니다. 대부분이 서울과 경기권의
백화점, 대형 빌딩 안에 입점 되어있고, 현존하는 브랜드 카페 중에는 가장 높은 퀄리티와 프로페셔널한
바리스타들이 자랑입니다.
여러분은 어떤 커피를 만들고 싶으신가요? 어떤 바리스타가 되고 싶으세요?
 
저는 제가 만든 커피를 마시는 사람들에게 즐거운 시간을 선물 해줄 수 있는 바리스타가 되고 싶었습니다.
 
바리스타가 손님에게 즐거운 시간을 선물하기 위해서는 맛있는 커피를 만들어야 한다는 것이 기본 중에 기본이 될 것입니다. 요리사에게는 깨끗하게 비워진 접시가 최고의 선물이듯, 바리스타에게는 깨끗하게 비워진 한 잔의 커피 잔이 최고의 선물이지요.
눈을 즐겁게 해줄 수 있는 라떼아트, 코를 즐겁게 해줄 수 있는 향기로움과 마실 때의 즐거움.
그리고 마시고 난 후에도 길게 남는 커피의 여운은, 어쩌면 커피를 마신 사람 그 날 하루의 기분까지도 바꿔놓을 수 있습니다.
 
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자, 다시 한 번 한호전 후배님들에게 질문드려 볼께요.
 
여러분은 어떤 커피를 만들고 싶으신가요? 어떤 바리스타가 되고 싶으세요??
 
 
만약 저와 비슷한 후배님들이 계시다면, 그리고 저보다 더 큰 꿈을 키우고 계신 후배님들이 계시다면
지금 공부하고 계신 한호전에서 좀 더 많이 노력하시고, 좀 더 열심히 도전해 보시라 권해드리고 싶습니다.
 
저는 한호전에서 공부 할 당시, 커피에 관한 이론 수업과 실습 과정을 통해 많은 부분을 배울 수 있었고
커피 동아리 활동과 KBC 스테프 활동을 하면서 바리스타에 대한 꿈을 키울 수 있었습니다.
 
한호전은 원두의 로스팅부터 에스프레소의 추출, 라떼아트, 핸드드립의 연습까지 더할나위 없이 좋은 실습 환경이 갖추어져 있습니다.
 
그리고 여러분에게 많은 것을 가르쳐주시고 이끌어 주실 수 있는 좋은 교수님들이
계십니다. 하지만 아무리 환경이 좋아도 여러분이 노력하지 않으신다면 아무것도 얻을 수 없지요.
 
학교에서 하는 수업은 충실하게, 궁금한 점은 교수님에게, 학교에서 하는 행사들은 적극적으로 참여해보세요.
지금 학교에서 경험하실 수 있는 모든 것들이, 훗 날 여러분이 바리스타라는 이름으로 겪게 되실 어려움과 역경에 많은 도움과 힘이 될 것입니다. 경험만큼 중요하고 힘이 되는 것은 없답니다.
 
 
"여러분은 어떤 커피를 만들고 싶으신가요? 어떤 바리스타가 되고 싶으세요?"
자신만의 답이 머리 속에 떠오르셨나요? 그렇다면 지금 바로 로스팅 머신의 전원을 켜세요. 그라인더의 도저를 당기세요.
수 십번 추출시간을 계산해가며 핸드드립 커피를 내려보고, 수 백번 포타필터를 뺐다 꼈다 에스프레소를 추출해보세요.
스팀피쳐에 우유도 담아 커피 잔 위에서 열심히 돌리고 흔들어 보아요. 맛이 없어도 괜찮아요. 이상한 추상화만 그려져도 괜찮아요.
 그럴 땐, 한 손에 책을 들고 여러분 옆에 계신 교수님을 찾으시면 됩니다.
 
한 걸음, 한 걸음 여러분의 노력과 경험이 머리 속의 꿈들을 눈앞의 세상에 펼쳐 줄 거에요.
 
멋진 바리스타가 되는 그 날까지 후배님들 열심히 파이팅 하시길 바랍니다.
 
소바과 파이팅 !!
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